[Cuisine] Saucisses/ petits pois

Comme c'est dimanche, j'ai eu le temps de cuisiner un peu (et surtout quand il fait jour et que je peux donc prendre des photos plus ou moins correctes!)

Certains font cette recette avec des lentilles. Pour ma part je préfère les petits pois (et sans carottes, mais on peut tout à fait la faire avec un mélange petits pois/carottes)

Comme toujours, ma photo de paye pas de mine, mais c'est une recette que j'aime beaucoup et que je fais trop peu souvent (j'y pense jamais et puis ça fait manger du pain!). Je vous donne les quantités pour 3 portions environ.

 

ingrédients:

1 oignon
2 saucisses de toulouse
2 CàC de concentré de tomate
1 bocal de petits pois avec leur jus (poids total environ 600g)

 

¤ Faire blondir l'oignon haché dans une casserole.

¤ Ajouter le concentré de tomate et le délayer légèrement avec un peu de jus des petis pois.

¤ Laisser chauffer une minutes ou deux en remuant vivement puis ajouter le reste du bocal (petits pois et jus)

¤ Pendant que les petits poids mijotent sur feu doux, faire cuire les saucisses à la poele.

¤ Une fois bien cuites, les couper en morceaux (moi je les coupe en trois), les ajouter aux petits pois et laisser mijoter 1/2 heure sur feu doux et diffuseur en couvrant pour que la sauce ne s'évapore pas trop.

 

On peut se passer du diffuseur, mais il permet de laisser mijoter dans avoir besoin de remuer trop souvent pour ne pas que ça attrape.
Prévoir du bon pain, parce que tout le plaisir est dans la sauce!
 

[Cuisine] Cactus

Vous souvenez vous de ceci:

On en trouvait pas partout mais on pouvait en commander dans les bars et restaurants... Mais depuis quelques temps... niet, nada, fini, on en trouve plus...

Alors j'ai fouiné un peu partout pour trouver la composition, et j'ai trouvé, dans une avis sur ciao.fr un avis dans lequel la personne donnait la composition marquée sur la bouteille:  jus d’orange (95%),  citron vert (2%), sucre, extrait de cactus, piment de cayenne.

Bon qu'à cela ne tienne, j'ai acheté de l'arome de cactus au supermarché du coin mais aussi du sirop de cactus, dont le gout est plus prononcé que l'arome de cactus sur le site sibo sibon.

 

 

Et je me suis lancée dans les essais (mais sans le piments de cayenne parce que je n'en ai pas trouvé)

J'ai fini, après de multiples tentatives à trouver un dosage assez similaire en gout à la boisson de teisseire (évidemment j'ai pas mis de colorant, donc pas de couleur verte flashy, et comme je ne rajoute pas de conservateur il faut boire tout de suite):

Pour un verre:

200 ml de jus d'orange

le jus d'un citron vert

8 gouttes d'arome de cactus

2 cuillère à café de sirop de cactus (qui continet le sucre nécessaire mais suivant le gout, on peut en rajouter)

une pincée de piment de cayenne (pour ceux qui aiment)

 

Et voilà, ce n'est pas exactement la même chose, mais c'est un bon compromis à déguster bien frais.

[Cuisine] Pancakes comme là bas

J'ai testé aujourd'hui la recette de pancakes de Rosalyne Sakulwongsa qui sévit sur terrafemina. Et bien j'ai retrouvé la texture des vrais pancakes. Ils sont assez longs à faire parce qu'il faut les faire sur feu très doux mais c'est un régal.

Recette:

300 g de farine

4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
½ c.à.café de sel 
4 œufs
30 cl de lait

Mélanger farine, sucre, et levure. Ajouter les jaunes d'œufs (réserver les blancs). Mélanger puis ajouter le lait petit à petit.
Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer à la préparation.
Laisser reposer au moins 30 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu vif puis réduire le feu à feu doux. Passer de l'huile ou du beurre avec un sopalin et mettre une petite louche de pâte (personnellement j'ai étalé ma pâte avec le dos de la louche pour faire un beau rond)
Dès que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, on peut le retourner.

Et voilà mon résultat 

Vivement le petit dej' demain matin!!!

Edit: Ils se conservent super bien, plusieurs jours sans problèmes bien emballés dans de l'alu. Mais une vingtaine pour moi toute seule, ça fait trop et ils ont fini par sécher avant que j'en vienne à bout. La prochaine fois que je les fais, je diminuerai les quantités de moitié!