J'ai testé aujourd'hui la recette de pancakes de Rosalyne Sakulwongsa qui sévit sur terrafemina. Et bien j'ai retrouvé la texture des vrais pancakes. Ils sont assez longs à faire parce qu'il faut les faire sur feu très doux mais c'est un régal.
Recette:
300 g de farine
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
½ c.à.café de sel
4 œufs
30 cl de lait
Mélanger farine, sucre, et levure. Ajouter les jaunes d'œufs (réserver les blancs). Mélanger puis ajouter le lait petit à petit.
Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer à la préparation.
Laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire chauffer une poêle à feu vif puis réduire le feu à feu doux. Passer de l'huile ou du beurre avec un sopalin et mettre une petite louche de pâte (personnellement j'ai étalé ma pâte avec le dos de la louche pour faire un beau rond)
Dès que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake, on peut le retourner.
Et voilà mon résultat
Vivement le petit dej' demain matin!!!
Edit: Ils se conservent super bien, plusieurs jours sans problèmes bien emballés dans de l'alu. Mais une vingtaine pour moi toute seule, ça fait trop et ils ont fini par sécher avant que j'en vienne à bout. La prochaine fois que je les fais, je diminuerai les quantités de moitié!