[Cuisine] Papillottes de saumon au curry

Une recette que j'ai piquée sur Elle rale (beaucoup)...mais elle cuisine (un peu). Sa recette est plus complexe vu qu'il y a du miel etc... mais j'ai du l'adapter un peu because le diabète...

Cela dit, j'adore et moi qui n'aime pas vraiment le poisson (et qui en plus fait des réactions allergiques si j'en mange trop) je me prépare ce plat le plus souvent possible.

Alors rien de plus simple!

Il nous faut:

* 1 ou 2 pavés de saumons (ça dépend de leur taille, les miens sont tout rikiki, donc j'en met 2 mais en passant devant le poissonier sur le marché, j'ai vu qu'il avait de beaux pavés et que si j'en achète chez lui un jour, un seul suffira)

* 2 cuillères à soupe d'oignons hachés

* 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse allégée

* du curry (j'en met une cuillère à café, mais on peu faire plus ou moins épicé)

 

Alors on commence par faire cuire l'oignon haché dans une petite casserole avec une cuillère à café d'eau. Pendant que ça cuit, on s'occupe de la papillote (sans oublier de mélanger les oignons de temps en temps).

On prend un grand morceau d'alu (pas immense non plus, mais assez grand pour pouvoir le replier) personellement, je met au centre de l'alu un carré de papier sulférisé juste un peu plus grand que mes pavés, histoire que le poisson ne colle pas à l'alu pendant la cuisson.

On dispose les pavés de saumon au centre, on les recouvre des oignons grillés et on étale par dessus la crème allégée qu'on aura préalablement mélangée avec le curry...

Et c'est tout! On referme la papillote et on la referme bien, hein, il faut que ce soit le plus hermétique possible...et zou! au four pour 35 min à 180° (avant je mettais 25 min a 200° mais finalement je préfère une cuisson un peu plus longue à une température plus basse)

Et voilà ma papillote au sortir du four (l'avantage de l'alu, c'est que deux minutes après être sorti du four il a suffisament refroidi pour être manipulé sans causer de brulures)

Je le sers avec de la purée de potiron, ça se marie super bien. La purée, vous pouvez l'acheter toute faite (je la prend chez picard) sinon, il suffit de mixer du potiron cuit avec une cuillère a café de crème fraiche allégée.

Bon appétit! Moi, ça va être ma gamelle pour demain midi!! 

 

 

[Cuisine] Thon à la sauce tomate/Basilic

Pour une fois, pas une recette précisément vu quelque part, mais des idées d'association glanées ci et là. J'avais décidé de tenter celle là et, moi qui n'aime pas le poisson plus que ça, j'ai été emballée par cette recette.

 

Ingrédients:

Un pavé de thon
Du coulis de tomate
Du basilic, frais ou séché
Quelques gouttes d'hermesetas (ou du sucre en poudre pour ceux qui préfère et qui y ont droit) 

 

¤ Faire saisir le thon sur ses deux faces, une ou deux minutes de chaque coté

¤ Réserver sur une assiette

¤ Verser le coulis de tomate, ajouter l'hermesetas pour casser l'acidité de la tomate, saler, poivrer et ajouter le basilic selon le gout.

¤ Quand la sauce commence à clapoter, y glisser le pavé de thon et le laisser cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque coté. (prolonger la cuisson s'il n'est pas complétement cuit, la diminuer si vous l'aimez mi-cuit)

Aujourd'hui je le sers avec de la purée de carotte parce que je n'ai plus de courgette. D'habitude, je fais cuire des rondelles de courgettes que je mélange à la sauce tomate et à une cuillère à soupe de riz.

Voilà donc mon thon à la tomate près à être emporté au boulot demain:

 

[Cuisine] Courgettes farcies au saumon et chèvre

Aujourd'hui, puisque j'avais des pavé de saumon dans le congélateur et qu'il fallait que je vide ledit congel pour le nettoyer, je me suis lancée dans cette petite recette que j'ai trouvé sur maggi.fr.

Alors, il me faut:

Des courgettes
Des pavés de saumon
du fromage de chèvre à tartiner
Du basilic
Sel, Poivre et Huile d'olive

(Je mets pas de quantités parce que ça dépend du nombres de courgettes que vous voulez farcir, et de votre goût pour le chèvre, le basilic et l'assaisonnement)

¤ couper les courgettes en deux dans la longueur et encore en deux dans la largeur.

¤ Les creuser en petites barques

¤ Préchauffer le four à 240°C

¤ préparer la farce: faire cuire le saumon. Une fois qu'il est saisi sur toutes ses faces, l'émietter dans la poele en le laissant sur feu doux.

¤ Ajouter le fromage de chèvre, sel et poivre.

¤ Retirer du feu

¤ Disposer les courgettes dans un plat à four et et farcir du mélange (j'ai mis environ une bonne cuillère à soupe dans chaque quart de courgette)

¤ Faire couler un filet d'huile d'olive sur les courgette (moi j'ai le vaporisateur d'huile, c'est génial: deux pshitt sur chaque quart de courgette)

¤ Enfourner 45 minutes

C'est délicieux et je les ai accompagné d'un peu de crozets avec une cuillère a café de crème fraiche et du paprika, sans quoi ma glycémie baisse trop après le repas.