[Cuisine] Flans de courgettes

Toujours dans ma quête de recettes de légumes, j'ai entrepris ici de faire des flans de courgettes selon une recette trouvée sur les foodies. J'ai un peu modifié la recette (mais seulement sur les épices, je ne voulais pas altérer le gout de la courgette donc j'ai décidé de ne pas en mettre) et la présentation mais à part cela, j'ai trouvé une recette qui m'a vraiment emballée! Le flan est fondant à souhait et le gout de la courgette bien présent.

 

Comme vous le voyez, je les ai fait dans des mini-cocottes en siliconne.

Pour 4 mini-cocotte:

3 courgettes de bonne taille
Une briquette de crème allégée (20cl)
2 oeufs
sel, poivre

 

¤ Faire cuire les courgettes à la vapeur après les avoir pelées une bande sur deux

¤ Les couper en trançon, les saler légérement et les laisser dégorger une heure dans une passoire

¤ Mettre les courgettes et le reste des ingrédients dans le bol du mixeur et faire tourner jusqu'à avoir un mélange bien homogène (les courgettes se mixent bien mieux que les carottes)

¤ Beurrer les mini-cocottes (sinon cela risque d'être indémoulable)

¤ Préchauffer le four à 180° et faire cuire au bain marie 30 à 40 minutes.

¤ Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

 

Je les ai servis déjà deux fois: une fois avec du boeuf aux oignons et une fois avec un steack haché de jambon. Ils se réchauffent très bien au micro-onde et se gardent quelques jours au frigo!

[Cuisine] Flans de carottes

J'ai horreur des légumes, mais depuis que je suis diabétique, il faut bien que je fasse avec, alors je cherche sans arrêt de nouvelles recettes à base des quelques légumes que j'aime et qui changeront des purées de légumes.
J'ai donc essayé le flan de carottes.

Une recette trouvée sur le net (malheureusement je ne sais plus où, peut être sur marmitton). Au gout: très bon. Mais je me suis contenté de mixer les carottes et, malgré une cuisson à la vapeur assez longue, au mixage, elles se sont coupés en brunoise, sans jamais prendre la consistance de la purée. Je n'ai donc pas vraiment retrouvé la consistance que je désirais et il faudra que j'essaye un autre recette pour voir si c'est encore meilleur.

Ingrédients pour 6 mini-flans

4 carottes de tailles modestes
2 grosses CS de crème fraiche épaisse
2 oeufs

 

¤ Faire cuire les carottes à la vapeur pendant une bonne demi-heure

¤ Les mettres dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients

¤ Beurrer les moules en silicone et les remplir du mélange

¤ Enfourner à 180°, au bain-marie, pendant 20 à 30 minutes

Personnellement, je l'ai ai ensuite sorti du bain marie et j'ai poursuivi la cuisson 10 minutes, directement sur la grille du four.

¤ Laisser tiédir avant de démouler. 

 

La prochaine fois, j'essaierais de passer les carottes au presse-purée avant de les mettre dans le bol du mixeur!